新甘肃·每日甘肃网通讯员 王书昉 张晓明 摄影报道
每年进入腊月，礼县大滩片的豆腐便开始热销。
豆腐的制作流程特别讲究，刨取南山朝阳面的“盐土”，放置在特制的“盐斗”上渗漏成盐水；选取上等黄豆，进行清洗筛选后将颗粒饱满的进行自然晾晒，将晾晒好的黄豆磨碎成豆瓣子，将豆瓣子在清水里浸泡，而后进行清洗去皮，泡软的豆瓣子加适当水，用豆浆机打碎，再把打碎后的豆浆用开水烫泡，泡好的豆浆用细棉布包过滤，用大火煮沸，待锅面泛起细豆花时，倒入特制的土盐水，俗称“点浆”，经过土盐“卤水”点过的豆腐吃起来鲜嫩可口。
待锅中豆花成块状后，再将豆花倒入木质豆腐箱定型，2到3小时后将豆腐箱倒置过来，此时豆腐如“出水芙蓉”般“亭亭玉立”。春节将至，大滩豆腐已成为当地群众馈赠亲友、家庭聚餐必备的特产。
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